Es una mozzarella fresca con un toque ligero de acidez. Conserva gran humedad desde su fabricación. Se funde perfecto en las capas de lasaña, en una buena cacerola de verduras y hasta en la variante del Pastel de Choclo. Fresco, encima de una pizza caliente estilo burrata o en cubos con hojas de albahaca y buen aceite de oliva y sal como acompañante. Crémalo junto al Llanero rallado para obtener una mezcla perfecta y rellenar empanadas.