Un homenaje y una nueva dimensión. Creemos que la deliciosa sopaipilla chilena da para muchas recetas saladas, y con Palmita asado al estilo halloumi es nuestra primera opción.

Ingredientes
Para el pebre:
 50 grs Cebollín
 100 grs Cebolla Blanca en cubos
 15 grs Hojas de cilantro
 4 Dientes de ajo finamente cortado
 150 grs Tomate en cubitos
 2 grs Merkén
 20 ml Aceite
 2 cucharilla Jugo de Limón
 Sal al Gusto
Para las sopaipillas (30 unidades)
 350 grs Harina
 250 grs Puré de zapallo
 10 grs Levadura en polvo
 30 grs Manteca
 10 grs Sal
 Topping de queso palmita Artequesos frito cortado rectangularmente
Para el Pernil:
 2 kg Pernil sin huesoAproximadamente
 3 Ramitas de romero
 4 Clavitos de olor
 5 cuchara Mostaza
 ½ Litro vino tinto
 100 ml Salsa Inglesa
 100 grs Azúcar morena
 Sal y Pimientaal gusto
Chef: Freymar Narvaez
Preparación
Para hacer el pebre:
1

Colocar todos los ingredientes, menos el aceite, en un bol, mezclarlos bien, ahí recién agregar el aceite y revolver todo.

Para el Pernil:
2

Marinar en una bandeja con por lo menos 12 horas de anticipación con todos los ingredientes, se precalienta el horno a 350ºC y se deja hornear hasta que el cerdo tenga una temperatura interna de 71º C, dejar reposar por 30 minutos para posteriormente desmecharlo.

Para las sopaipillas:
3

Mezclar la harina con el puré de zapallo, agregar la levadura, luego la manteca y la sal, amasar bien, dejar en reposo por 10 min., espolvorear un poco de harina sobre la mesa y pasarle el rodillo hasta que quede de 1/2 cm de espesor. Pinchar con un tenedor, cubrir con un paño húmedo, freír y colocar sobre un papel absorbente. Cuando las sopaipillas estén listas, con el pebre se debe realizar el montaje colocando la sopaipilla, luego una cama de pebre, luego el pernil desmechado y finalizamos con unos cubos de queso palmita frito.

Categoría

Ingredientes

Ingredientes
Para el pebre:
 50 grs Cebollín
 100 grs Cebolla Blanca en cubos
 15 grs Hojas de cilantro
 4 Dientes de ajo finamente cortado
 150 grs Tomate en cubitos
 2 grs Merkén
 20 ml Aceite
 2 cucharilla Jugo de Limón
 Sal al Gusto
Para las sopaipillas (30 unidades)
 350 grs Harina
 250 grs Puré de zapallo
 10 grs Levadura en polvo
 30 grs Manteca
 10 grs Sal
 Topping de queso palmita Artequesos frito cortado rectangularmente
Para el Pernil:
 2 kg Pernil sin huesoAproximadamente
 3 Ramitas de romero
 4 Clavitos de olor
 5 cuchara Mostaza
 ½ Litro vino tinto
 100 ml Salsa Inglesa
 100 grs Azúcar morena
 Sal y Pimientaal gusto

Instrucciones

Chef: Freymar Narvaez
Preparación
Para hacer el pebre:
1

Colocar todos los ingredientes, menos el aceite, en un bol, mezclarlos bien, ahí recién agregar el aceite y revolver todo.

Para el Pernil:
2

Marinar en una bandeja con por lo menos 12 horas de anticipación con todos los ingredientes, se precalienta el horno a 350ºC y se deja hornear hasta que el cerdo tenga una temperatura interna de 71º C, dejar reposar por 30 minutos para posteriormente desmecharlo.

Para las sopaipillas:
3

Mezclar la harina con el puré de zapallo, agregar la levadura, luego la manteca y la sal, amasar bien, dejar en reposo por 10 min., espolvorear un poco de harina sobre la mesa y pasarle el rodillo hasta que quede de 1/2 cm de espesor. Pinchar con un tenedor, cubrir con un paño húmedo, freír y colocar sobre un papel absorbente. Cuando las sopaipillas estén listas, con el pebre se debe realizar el montaje colocando la sopaipilla, luego una cama de pebre, luego el pernil desmechado y finalizamos con unos cubos de queso palmita frito.

SOPAIPILLAS, PEBRE, PERNIL Y QUESO PALMITA