¡Croquetas de ricotta y espinacas! Uno de los matrimonios amorosos más exitosos en
la cocina hoy renueva sus votos y nos invita a probar estos deliciosos bocados. En
definitiva, una receta hecha de confirmaciones: por un lado, el gran plato que reúne a
grandes y pequeños, precisamente las croquetas. Por el otro, el perfecto relleno de los
canelones del domingo que le da paz a la abuela, que prefirió rellenarlos sin carne. ¡La
felicidad de los nietos vegetarianos! Se necesita poco para prepararlas y aún menos
para probarlas. ¡Así que te recomendamos hacer muchas! ¡Las croquetas de ricotta y
espinacas se fugarán esta noche!
INGREDIENTES
PARA UNAS 24 CROQUETAS
-250 g de espinaca ya limpia
-250 g de Ricotta Artequesos
-50 g de queso llanero de Artequesos
-40 g de Pan rallado
-Aceite de oliva virgen
-1 diente de ajo
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
Para el apanado:
-1 huevo
-Pan rallado al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
Para preparar las croquetas de espinacas y ricotta, comienza calentando el aceite
junto con un diente de ajo entero y pelado. Agrega las espinacas y déjalas sofreír a
fuego alto durante 5-6 minutos y revolviendo frecuentemente hasta que estén suaves.
Retira los ajos y luego escurre las espinacas en un colador, exprimiéndolas
ligeramente con una espátula para que pierdan el exceso de agua y déjalas enfriar.
Una vez frías, córtalas en trozos grandes.
A continuación vierte la ricotta en un bowl (si tiene mucha agua, escurre primero) y
revuelve con una cuchara. Luego agrega las espinacas y el queso llanero. Sazona con
sal y pimienta y mezcla.
Para darle más consistencia a las croquetas, agrega el pan rallado y continúa
mezclando. Una vez que la masa esté lista puedes encargarte de formar las
croquetas. Obtendrás unas 24-26 croquetas pequeñas.
Pásalas poco a poco a un bowl pequeño en el que hayas batido el huevo junto con sal
y pimienta y luego a otro bowl que tenga el pan rallado.
Una vez pasadas por el pan rallado, colócalas en una bandeja forrada con papel
mantequilla. Hornea las croquetas en un horno precalentado a 200 ° durante unos 20
minutos. ¡Sírvelas calientes!
