Mozzarella Fresca Prensada a Mano
Prensada a mano para que corte limpio y funda cremoso.
🏅 Medalla de Plata: Encuentro Quesos 2025.
El suero se elimina manualmente, pieza por pieza, y eso se nota: estructura firme, densa y elástica, de superficie marfil mate que no gotea al corte. Aromas concentrados a mantequilla fundida. En boca, textura al dente que exige masticación y se funde mantecosa, con un retrogusto prolongado a avellana fresca y mantequilla cocida.
Humedad: 55%
Elaboración: Desuerado y prensado manual, pieza por pieza
Leche: Recién ordeñada sin conservantes
En cocina
En frío, permite cortes limpios y precisos: ideal para tablas, ensaladas que no se aguan y láminas perfectas en panini y sándwiches de autor. Con calor es excepcional: no suelta agua, hila perfecto en pizzas (380–420 °C) sin ablandar la masa, se funde como manta cremosa sobre carnes y resiste el marcado a la plancha. La mozzarella del Barros Luco que siempre quisiste.
Maridaje
"Nuestro consejo: acompáñala con un Chardonnay chileno de clima frío, idealmente con una breve crianza sobre lías y poca o ninguna barrica, o con un Lugana del norte de Italia. Su textura y frescura acompañan la cremosidad de la mozzarella sin opacar sus delicadas notas a mantequilla y avellana. Si la disfrutas en panini, pizzas o carnes a la parrilla, un Pinot Noir chileno o un Valpolicella Classico italiano son excelentes aliados. Para cerveza, una Helles Lager o una Belgian Blond Ale ofrecen el equilibrio perfecto entre frescura y cuerpo.
¿Por qué estos maridajes?
🍷 Chardonnay (Chile): su volumen en boca armoniza con la textura firme y mantecosa del queso, mientras su acidez mantiene el conjunto fresco.
🍷 Lugana (Italia): elaborado con la variedad Turbiana, es uno de los grandes vinos italianos para quesos de pasta hilada más estructurados. Tiene buena mineralidad, fruta blanca y una textura sedosa que acompaña muy bien este estilo de mozzarella.
🍷 Pinot Noir (Chile): cuando la mozzarella se funde sobre pizzas, panini o carnes, su fruta roja y taninos delicados complementan el queso sin dominarlo.
🍷 Valpolicella Classico: ligero, fresco y con buena acidez, armoniza especialmente bien con preparaciones donde aparecen tomate, embutidos o verduras asadas.
🍺 Helles Lager: limpia el paladar y deja espacio para apreciar la riqueza láctea del queso.
🍺 Belgian Blond Ale: aporta notas de pan, miel suave y especias que combinan muy bien con los matices de mantequilla y avellana.
🥂 Otra alternativa: un Franciacorta Brut o un espumante chileno Brut Nature resaltan la textura sedosa del queso y aportan una sensación de frescura muy elegante."
Mozzarella Fresca Prensada a Mano
$6.000