Queso Telita

Queso Telita

Precio habitual $6,000 CLP
Impuesto incluido.

Finas láminas que se funden en sábanas.

Blanco puro y brillante, sin corteza. Al corte, la pasta se separa naturalmente en finas capas superpuestas —las telitas— y se conserva en su propio suero para mantener la jugosidad. Aroma noble a leche recién cuajada con matices dulces de frutos secos crudos. Textura semiblanda, elástica y jugosa que a temperatura ambiente se vuelve fundente y sedosa; sabor predominantemente dulce, de baja acidez y salinidad.

Tipo: Pasta hilada fresca de alta humedad
Conservación: En su propio suero
Leche: Vaca, primer ordeño, sin conservantes

Recogida disponible en Tienda Santiago
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Formatos y precios mayoristas para restaurantes, hoteles y cafés.

En cocina

Al natural, ideal para rellenar arepas o servir como entrada. Su comportamiento ante el calor lo hace favorito de la pastelería y las preparaciones al horno: relleno elástico de golfeados, panes artesanales y bollitos de maíz, y gratinado cremoso sobre pasteles de plátano maduro o lasañas.

Maridaje

"Nuestro consejo: acompáñalo con un Sauvignon Blanc o un Chardonnay joven chileno, sin barrica. Su frescura equilibra la cremosidad del queso y realza sus delicadas notas a leche fresca. Si lo disfrutas en arepas, panes o preparaciones al horno, un Pinot Noir de cuerpo ligero también resulta una excelente elección. Para cerveza, una Kunstmann Lager, una Austral Calafate Ale o una Royal Guard Blonde Ale ofrecen el equilibrio ideal entre frescura y suavidad.

¿Por qué estos maridajes?
🍷 Sauvignon Blanc (Casablanca, Leyda o San Antonio): su acidez limpia el paladar y resalta el carácter fresco y lácteo del queso, especialmente cuando se sirve al natural.
🍷 Chardonnay joven (Limarí o Casablanca): su textura acompaña la jugosidad del telita sin aportar el peso que tendría una barrica marcada.
🍷 Pinot Noir (Casablanca o Malleco): cuando el queso se utiliza en golfeados salados, pasteles de plátano, lasañas o panes rellenos, su fruta fresca y taninos suaves acompañan muy bien el conjunto.
🍺 Kunstmann Lager: limpia el paladar sin ocultar el delicado sabor del queso.
🍺 Austral Calafate Ale: aporta un sutil carácter frutal que armoniza con el dulzor natural del queso.
🍺 Royal Guard Blonde Ale: ligera, fresca y con un amargor moderado, ideal para preparaciones donde el queso es protagonista.
🥂 Otra alternativa: un espumante Brut chileno resulta excelente con el queso servido como entrada o en tablas, ya que sus burbujas realzan la textura sedosa y refrescan el paladar."