· Por Artequesos
Empanada del Bio Bío Artequesos
En el sur de Chile, donde está la mejor leche de vaca fresca con sus pastizales, clima y esa magia del sur que se nota en cada litro de leche, creamos nuestra Empanada del Bio Bío: masa fina, frita, y adentro un pedazo generoso del mejor mantecoso premium extramadurado Artequesos, con 60 días de maduración, para que tu empanada supere cualquier otra que encuentres en el norte o en otra ruta que explores.
Leche del sur. Queso de la casa. Empanada que se defiende sola.
¿Por qué esta empanada?
- Masa delgada y crocante, de freír.
- Relleno generoso: un trozo de mantecoso premium que se abre y se estira al morder.
- Mantecoso Artequesos extramadurado 60 días, sabor profundo, no un queso de paso.
Producto: Queso Mantecoso Extramadurado Artequesos.
Rendimiento
8 a 10 empanadas medianas.
Ingredientes
Masa
- 500 g de harina de trigo (sin polvos de hornear)
- 1 cucharadita (aprox. 8 a 10 g) de sal
- 60 g de mantequilla o manteca, caliente
- 250 ml de agua bien caliente (casi hirviendo)
- Opcional: 2 cucharadas de vino blanco (más crocancia)
Relleno
- 300 a 350 g de Mantecoso Premium Extramadurado Artequesos (60 días), en cubos o trozos gruesos, no rallado fino
- Aceite neutro para freír (abundante)
Preparación
- Masa. En un bowl junta la harina y la sal. Haz un hueco, agrega la mantequilla o manteca caliente y el agua caliente de a poco, revolviendo con cuchara de palo. Cuando puedas tocarla, amasa 5 a 7 minutos hasta que quede lisa y elástica. Cubre y reposa 20 a 30 minutos.
- Estirar. Sobre mesa enharinada, estira a unos 2 a 3 mm. Corta discos de 12 a 14 cm.
- Rellenar. En el centro pon un trozo generoso de mantecoso. Humedece el borde, cierra en media luna y sella bien con dedos o tenedor.
- Freír. Aceite a 170 a 180 °C. Fríe de a 2 o 3, dándoles vuelta hasta dorar parejo. Escurre sobre papel absorbente.
- Servir. Al momento, bien calientes. Opcional: pebre o ají en crema.
Tips Artequesos
- Si el queso chorrea, el sellado falló o el aceite estaba frío: sella con firmeza y controla la temperatura.
- No ralles el mantecoso fino: el encanto es el pedazo de 60 días que se estira al morder.
- Sobrante de masa: vuelve a uslerar; si se reseca, un toque de agua en las manos.
¿La haces en casa? Etiquétanos en @artequesos. Queremos ver tu Empanada del Bio Bío Artequesos.
